Kiedy podróżuję, zawsze słyszę to samo: „Uwielbiam kuchnię z waszego kraju!”. I trudno się dziwić. Polska kuchnia to coś więcej niż jedzenie – to historia, smak i gościnność na talerzu. Od pierogów po bigos, nasze tradycyjne przepisy zdobyły serca ludzi na całym świecie.
Niektóre potrawy stały się wręcz kultowe. Kto raz spróbuje żurku, ten zawsze do niego wraca. Schabowy z ziemniakami? Klasyka, której nie da się podrobić. A na deser? Oczywiście sernik – delikatny, kremowy, rozpływający się w ustach. Polskie smaki podbijają restauracje od Nowego Jorku po Tokio. Czas poznać te, które zdobyły światową sławę!
6 popularnych polskich dań na świecie
Kuchnia polska od lat zachwyca smakiem i różnorodnością. Nic dziwnego, że nasze dania trafiły na stoły w różnych zakątkach globu. Od pierogów po bigos – klasyki, które zna każdy miłośnik dobrego jedzenia. Polskie Znaki FM przygotowało zestawienie, w którym znajdziesz najlepsze polskie specjały uwielbiane na całym świecie.
Pierogi
Nie ma bardziej kultowego dania niż pierogi. Polska kuchnia nie byłaby kompletna bez nich. Choć pochodzenie tej potrawy nie jest do końca jasne, uważa się, że dotarła do nas z Dalekiego Wschodu, a pierwsze przepisy pojawiły się już w XIII wieku. Szybko stały się jednym z najbardziej lubianych dań w kraju.
Pierogi to cienkie ciasto wypełnione farszem – klasyczne tradycyjne wersje to ruskie (z twarogiem i ziemniakami), z kapustą i grzybami lub mięsem. Wschodnie regiony Polski słyną z pierogów z kaszą i serem, a na Podkarpaciu popularne są słodkie wersje z owocami. Polskie pierogi podbiły także inne kraje – od Stanów Zjednoczonych po Kanadę i Ukrainę. Ich smak, różnorodność i prostota sprawiają, że te potrawy są uwielbiane na całym świecie.
Żurek
Gęsty, aromatyczny i lekko kwaśny – żurek to duma, jaką kuchnia polska może się chwalić na całym świecie. Jego historia sięga średniowiecza, kiedy to chłopi szukali pożywnej i sycącej zupy. Najczęściej przygotowywano go na Śląsku, w Małopolsce i na Podlasiu, ale dziś jest znany w całym kraju.
Podstawą żurku jest zakwas z mąki żytniej, który nadaje mu charakterystyczny smak. Do tego biała kiełbasa, wędzonka, czosnek i majeranek. Nie może zabraknąć jajka na twardo, a w niektórych wersjach podaje się go w chlebie. Podobne dania znajdziemy na Słowacji, Litwie czy Białorusi, ale to właśnie polski żurek uchodzi za najlepsze połączenie tradycji i smaku.
Bigos
Bigos to prawdziwa kwintesencja smaku, który Polska pielęgnuje od wieków. Znany jako „myśliwski gulasz”, był przygotowywany już w czasach szlacheckich. Dawniej dodawano do niego dziczyznę, dziś króluje wersja z wieprzowiną. Najczęściej przyrządzano go w Małopolsce i na Mazowszu, ale każdy region ma swoją odmianę.
Podstawą bigosu jest kapusta – kiszona i świeża, gotowana godzinami z mięsem, grzybami, śliwkami i czerwonym winem. Przyprawy jak liść laurowy i jałowiec nadają mu głęboki aromat. Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy składniki przegryzą się ze sobą. Podobne tradycyjne potrawy można znaleźć na Litwie i Białorusi, ale to polski bigos uchodzi za najsmaczniejszy – esencję domowego, sycącego jedzenia.
Kotlet schabowy
Złocisty, chrupiący i podawany z ziemniakami – kotlet schabowy to klasyka, bez której kuchnia polska nie byłaby kompletna. Choć często porównuje się go do wiedeńskiego sznycla, w Polsce pojawił się w XIX wieku i szybko stał się obiadowym hitem. Szczególnie popularny na Mazowszu i w Wielkopolsce, dziś króluje na stołach w całym kraju.
Przygotowanie jest proste – kawałek wieprzowego schabu obtacza się w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaży na smalcu lub oleju. Klasyczne dodatki to ziemniaki i surówka, choć w niektórych domach obowiązkowe są buraczki. Podobne dania znajdziemy w Niemczech i Austrii, ale to polska wersja uchodzi za najlepsze połączenie prostoty i smaku.
Flaki
Flaki to jedna z tych potrawy, które budzą skrajne emocje – jedni je uwielbiają, inni omijają szerokim łukiem. Ale nie da się zaprzeczyć, że to klasyk, który Polska zna od wieków. Przepisy na flaki pojawiały się już w XIV wieku, a podobno sam król Władysław Jagiełło był ich wielkim fanem. Najczęściej przyrządzano je w Małopolsce i na Mazowszu.
Podstawą dania są wołowe żołądki, gotowane długo z marchewką, pietruszką, cebulą i przyprawami jak majeranek i imbir. Całość tworzy gęstą, aromatyczną zupę, która świetnie rozgrzewa. Podobne tradycyjne dania znajdziemy we Włoszech (trippa alla romana) czy Francji, ale to polskie flaki uchodzą za jedne z najbardziej intensywnych w smaku.
Zupa szczawiowa
Kwaśna, aromatyczna i pełna witamin – zupa szczawiowa to smak dzieciństwa wielu Polaków. Kuchnia polska od wieków czerpie z natury, a szczaw, rosnący dziko na łąkach, był łatwo dostępny i tani. Najczęściej gotowano ją na Podlasiu, Mazowszu i Lubelszczyźnie, gdzie sezonowe dania bazowały na lokalnych składnikach.
Podstawą zupy jest szczaw – świeży lub konserwowy – gotowany na bulionie z ziemniakami i śmietaną. Tradycyjnie podaje się ją z jajkiem na twardo, a czasem z chrupiącymi grzankami. Podobne zupy znajdziemy na Ukrainie i w Rosji, ale to polska wersja, z idealnym balansem kwaśności i kremowej konsystencji, obejmuje najlepsze w swojej kategorii.
Inne popularne polskie dania
Polska kuchnia to nie tylko pierogi, bigos czy schabowy. Mamy znacznie więcej smaków, które od lat królują na naszych stołach. Niektóre tradycyjne przepisy sięgają setek lat wstecz, inne zyskały popularność stosunkowo niedawno, ale wszystkie łączy jedno – wyjątkowy smak.
Gołąbki to klasyk – kapusta faszerowana mięsem i ryżem, duszona w sosie pomidorowym. Kaszanka, znana już w średniowieczu, to obowiązkowy element grillowych uczt. Nie można zapomnieć o plackach ziemniaczanych, chrupiących i podawanych z cukrem, śmietaną lub gulaszem. A na słodko? Faworki i pączki, bez których nie wyobrażamy sobie Tłustego Czwartku. To tylko część obejmująca wyjątkowe potrawy, które od pokoleń goszczą na polskich stołach.
Podsumowanie
Kuchnia polska to prawdziwa skarbnica smaków – od kwaśnego żurku po chrupiące placki ziemniaczane. Nasze dania mają w sobie historię, tradycję i coś, co sprawia, że chce się do nich wracać. Niezależnie od tego, czy mowa o domowym bigosie, pierogach czy słodkich faworkach, jedno jest pewne – polska kuchnia to jedna z tych, które bez wątpienia obejmuje najlepsze do znalezienia na świecie. Smacznego!
Autor: Ewa Kwiatkowska, Znaki.fm.
